Para aprovechar esta Semana Santa nada mas rico que cocinar todo lo tradicional de nuestra linda Costa Rica, porque en estos días feriados además de reflexionar sobre la pasión de Cristo, es compartir y chinear a nuestra familia.
Lo primero fue rayar la papaya para eliminar la mancha, despúes de media hora pelar la papaya, quitarle las semillas y poner en agua por alrededor de media hora, botar el agua y con un rayador de repollo rebanar. Luego en una olla poner a hervir agua y agregar la papaya rebanada para cocinarla, escurrirla muy bien.
En una olla de fondo grueso agregar el azúcar, la canela y un poquito de agua para hacer un sirope simple. Se le puede agregar colorante rojo o el color deseado. Agregar la papaya cocinada y dejar que se vaya secando hasta que quede una consistencia de cajeta.
La verdad que para ser la primera vez me quedo muy, pero muy rica.... a mi papá le encanto y eso que es bastante delicado.
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