Picadillo de Palmito

Que rico es el picadillo de palmito, a mi me encanta con tortillas recién hechas, pero hechas en casa.

Lo primero que necesitamos es palmito fresco, lo picamos y ponemos a hervir unos 20 minutos, le botamos el agua, lo escurrimos muy bien.

En un sarten ponemos a freir cebolla con chile dulce, cuando esta cristalino agregamos unos 4 huevos batidos, los cocinamos como unos huevos revueltos, le agregamos encurtido de mostaza bien picadito y una lata de atún, ponemos el palmito picado, sal y pimienta al gusto a mi me gusta mucho ponerle un poquito de ajinomoto y bomba mmmmmm delicioso.

Arroz con Palmito

El otro día mientras subiamos para Aserrí mi papá y yo vimos a la orilla de la calle un señor con una carreta vendiendo palmito de palma y de pejivalle. Que cosa mas rica el palmito de palma, súper dulce y suavecito. Hicimos arroz con palmito y picadillo de palmito.

Para el arroz de palmito, primero hicimos una salsa blanca, freimos cebolla, chile dulce, cuando esta cristalina le agregamos el contenido de 2 cajitas de crema dulce y dejamos espesar, luego se le agrego el palmito (que teniamos cocinado, el cual es solo hervirlo, escurrirlo y picarlo) sal y pimienta al gusto.

Cocinamos arroz blanco, en un pyrex se puso una capa de arroz, encima una capa de salsa blanca con palmito, otra capa de arroz, otra de salsa blanca con palmito y por último una capa de queso mozzarella rayado, se pone al horno por unos 20 minutos o hasta q este dorado.

Es muy rico y apenas para este viernes santo.

Rollos de Canela

Me encanta comer rollos de canela, no es por nada, pero la receta que tengo es deliciosa y muy fácil de hacer.

Lo primero que se debe hacer es poner 2 cucharadas de levadura en 1 taza de leche tibia y dejarla esponjar, mas o menos unos 15 minutos, luego le agregas 4 tazas de harina, 1 cucharada de canela en polvo, 2 huevos , una barra de mantequilla derretida y 1/2 taza de azúcar. En la batidora con el gancho se empieza a mezclar , cuando esta bien mezclada lo tapas con un trapo húmedo y dejas reposar por unos 30 minutos para que crezca.

Mientras esta creciendo la pasta se derrite 2 barras de mantequilla, se le agrega 1 taza de azúcar granulada y 1 taza de azúcar moreno con 2 cucharadas de canela en polvo, se mezcla todo muy bien.

En la mesa enharinada empezas a estirar la masa en forma rectangular, que quede mas o menos de 1 cm de grueso, le pones la mezcla de mantequilla, canela y azúcar en toda la masa bien, aplicadito, opcional se le puede agregar nueces picadas, pasas o venden un relleno de manzana preparado que queda muy, pero muy rico. Se enrolla a lo largo haciendolo firmemente y parejo, cuando esta enrollado se parte a la mitad, se juntan las dos mitades y se empieza a partir los rollitos mas o menos de 2 cm cada uno, se pone en un molde engrasado por aproximadamente 30 minutos a 350º

Como toque final se le puede poner un poquito de lustre de queso crema, mezclando queso crema con azúcar en polvo y un chorrito de vainilla se mezcla bien, lo pones en una bolsa, se le hace un huequito pequeñito y se decora al gusto.

Es muy fácil y muy rico.

Miel de Papaya Verde

Para aprovechar esta Semana Santa nada mas rico que cocinar todo lo tradicional de nuestra linda Costa Rica, porque en estos días feriados además de reflexionar sobre la pasión de Cristo, es compartir y chinear a nuestra familia.

Lo primero fue rayar la papaya para eliminar la mancha, despúes de media hora pelar la papaya, quitarle las semillas y poner en agua por alrededor de media hora, botar el agua y con un rayador de repollo rebanar. Luego en una olla poner a hervir agua y agregar la papaya rebanada para cocinarla, escurrirla muy bien.

En una olla de fondo grueso agregar el azúcar, la canela y un poquito de agua para hacer un sirope simple. Se le puede agregar colorante rojo o el color deseado. Agregar la papaya cocinada y dejar que se vaya secando hasta que quede una consistencia de cajeta.

La verdad que para ser la primera vez me quedo muy, pero muy rica.... a mi papá le encanto y eso que es bastante delicado.

Miel de Chiverre

Ayer pase la tarde aprendiendo a hacer por primera vez la famosa miel de chiverre junto a mi madre, es algo muy bonito que quiero enseñarle mis hijos. El proceso es lento, pero vale la pena el rato que pase junto a mi madre.





Ingredientes

1 chiverre pequeño
2 tapas de dulce
canela en astilla al gusto

Preparación

Primero poner el chiverre al fuego a quemarse, cuando se empieza a quebrar la cascara esta listo para pelar, se parte en pedazos medianos, se le quitan las semillas y con una piedra o un mazito de cocina se empieza a golpear para que se separe las fibritas. Ponerlo en una bolsa de tela cerrada y poner en el secador de ropa para escurrirlo muy bien.
En una olla de hierro poner a derretir las tapas de dulce con la canela. Cuando este derretido se le agrega el chiverre, va a soltar un poco de líquido, pero no hay que asustarse porque se va secando en el fuego poco a poco hasta quedar en conserva.

Se puede usar en empanadas, hacer pan relleno o se puede hacer un queque relleno de chiverre.

Ser Agradecidos

Debemos ser agradecidos con Dios por todo lo que tenemos, por nuestra familia, por el amor que recibimos, por el trabajo, por nuestros compromisos, por cada sonrisa que recibimos , siempre debemos de sacar el momento y agradecerle a Dios, si, agradecerle en vez de quejarse, claro que no es fácil, pero nada es imposible.

Queque arcoiris

Para sorprender a los amigos de mi hijo en su cumpleaños hice un queque de arcoiris. Fué todo un éxito.

Ingredientes

2 1/2 tz harina
1 1/4 tz azúcar
1 tz de leche
2 barras de mantequilla
3 huevos
3 cdtas polvo de hornear
1 cdta vainilla
colorante en gel rojo, amarillo y azul
Preparación

Cremar la mantequilla con el azúcar y los huevos. Mezclar los ingredientes secos y agregarlos a la mantequilla cremada poco a poco, agregar la leche y la vainilla hasta que la mezcla quede cremosa. Separar la mezcla en 6 porciones, a cada porción agregar colorante hasta lograr el color deseado. (rojo, azul, amarillo, naranja, morado y verde)

Para el lustre utilice crema chantilly, y entre cada capa puse leche condensada y crema chantilly.

**Nota**

Para hacer mezcla de color morado, verde y naranja mezclar, (verde) amarillo y azul (naranja) amarillo y rojo (morado) azul y rojo

Da gracias a Dios

Da gracias, por la vida misma
Aunque la tuya no sea la más perfecta,
Dios te la dio y el tenerla es ya un milagro
Aprende a valorarla para hacerla llevadera.
No hagas de ella algo vano y vacío.

Da gracias por el aire que respiras
Es tan natural y vital y ni cuenta te das
de que sin él con seguridad no vivirías.
Por cada respiro que des recuerda y ten presente
Que Dios lo creó pensando en ti.

Da gracias por la luz del sol
Es la que te permite veamos el día en esplendor.
La que da vida a la hermosura de la creación
Y da calor a los seres vivos de la tierra.

Da gracias por la noche,
Dios la hizo para darnos descanso.
Para que la tierra repose del afán del día,
Y es cuando realmente puedes relajarte y meditar.
Para poder reponer fuerzas para seguir adelante.

Da gracias por el agua que cae del cielo,
Dios la envía para hacer de nuestro suelo
uno fértil y productivo
Y es la misma agua que al estar sedientos
Calma nuestra sed.

Da gracias por las pruebas que llegan a ti
No te lamentes cuando estas llegan,
Mas bien tómalas de un modo positivo
Las pruebas purifican tu espíritu
Y te hacen más fuerte para enfrentarte a la vida.

Da gracias por todo lo que eres,
No te quejes de que no siempre es como quieres
Dios permite todo lo que llega a tu vida,
Pero lo permite porque tiene su razón de ser.
Nada pasa solo porque sí
Al final verás y entenderás la razón.

Da gracias a Dios por todo,
Por las cosas grandes y aún por pequeñeces
El muy agradecido nos recompensará.
Da siempre gracias...
Sentirás alivio y paz si las das de corazón.