Ayer por segunda vez hice tamales en casa, siempre los he hecho con mi mamá. Esta vez fue con mis hijos y me ayudaron montones, que bendición.
Los hice un poco diferente que mami, ella utiliza masa fresca de maíz cascado, pero por la comodidad utilice masa de maíz (maseca) jajaja
Lo primero que hice fue cocinar 1 taza de arroz con culantro, ajo, chile dulce, cebolla, apio, una cucharadita de aceite, un poquito de achiote y sal al gusto.
Luego en una olla puse a cocinar una pechuga de pollo con bastante agua le agregue culantro, cebolla, chile dulce, sal y pimienta al gusto.
Mientras eso se cocinaba corte en tiras gruesitas 3 papas, 1 zanahoria y 1/4 de kilo de vainicas.
Las puse en otra olla con agua al igual q lo anterior le agregue agua, culantro, cebolla,apio, etc. Me encanta todo con monte como dice mi papá. jajaja
En la licuadora agregue una cebolla mediana, 1 cabeza de ajos pelados, 1/2 chile dulce, 1 rollo de culantro, 1 rollo de culantro coyote, 6 ojitas de orégano, 1/2 rama de apio y un chile picante. Le agregue agua y puse a licuar muy bien. Con un colador fino, separe el liquido de las fibritas que quedaron. Lo agregue a una olla grande, era un liquido súper verde pero de muy buen olor, a esa mezcla agregue 4 tazas de (Maseca) , el caldo del pollo y de las verduras. Lo mezcle muy bien para eliminar los grumos, le agregue 2 cucharadas de ajinomoto, 2 cucharadas de bomba del Mercado Central 1 taza de aceite, 1/2 taza de vinagre y sal al gusto. Queda bastante líquido pero al hervir se empieza a espezar como un atol, al burbujear se apaga y se deja enfriar un poco.
Mientras se enfriaba, pique 1/2 chile dulce en tiritas, desmenuce el pollo, en platitos aparte puse 1/2 taza de pasas, aceitunas, garbanzos, el arroz, verduritas. Puse los platitos en la mesa por comodidad con cada cosita.
En el patio de mi casa tengo matitas de plátano entonce fui y corte unas cuantas hojas para envolver los tamales. Amo mi país y amo el patio de mi casa por las cositas que puedo sembrar ahí.
Las hojas las puse directamente a la llama de la cocina para suavisarlas, luego se limpian muy bien y llego la hora tan esperada.... la envoltura... tengo q confesar que no me gusta amarrar los tamales, me cuesta mucho entonces lo que hago es cortar un pedazo de aluminio al que le pongo un buen pedazo de hoja para el sabor rico a tamal, no me complico jajaja . Primero le puse 1 cucharada de masa, arroz encima, y se le va a agregando de todo un poco, verduritas, pollo, 1 aceituna por tamal, 3 pasas, 1 tirita de chile dulce, garbanzos y luego se envuelven tomando las de el aluminio junto con las hojas bien talladito para que el tamal quede bonito.
En una olla grande se pone a hervir agua, a mi me gusta ponerlos en baño maría porque asi no se le mete nada de agua. Los cocine por 45 min. El olor era increíble mientras se estaba cocinando.
Parece que es mucho trabajo, pero lo que duramos preparando todo fue menos de 1 hora mas el tiempo de cocción, pero mis hijos y yo disfrutamos tanto que se nos paso muy rápido.
Al final fueron poquitos tamales y ya no hay jajaja hicimos 30 tamales. Mis papas vinieron a desayunar, le mande a mi suegra y a la familia de mi hermanito.
No es por nada pero me quedaron deliciosos!!!!
